Antique Café

Шоколадът ;)

2011-05-04T04:01:00.000-07:00

Шоколадът е хранителен продукт - сладкарско изделие, произвеждан от ферментирали, изпечени и смлени семена от какаово дърво. Основните съставки на шоколада са какаовата маса (сухата част на какаовите семена) и какаовото масло (мазнините в семената). Натуралният шоколад се произвжда от тези две съставки, като се добавя и подсладител, най-често захар. Допълнително в шоколада могат да се съдържат мляко (получава се млечен шоколад), различни видове ядки (лешници, бадеми), стафиди, както и други плодови пълнежи. Само от какаово масло, без да се добавя какаова маса, се произвежда бял шоколад. Предлага се и аериран шоколад, съдържащ известно количество въздух под формата на мехурчета.

Три четвърти от производството на какао днес е в Западна Африка. Какао се произвежда поне от 3000 години в Мексико, Централна и Южна Америка, като най-ранният документ за това е отпреди 1100 г.пр.н.е. Консумацията на шоколад в умерени количества може да намали кръвното налягане. Станало е традиция на много празници да се подаряват предмети изработени от шоколад. Примерно на рожден ден шоколадови бонбони, по Великден шоколадови яйца и шоколадови зайчета, за Деня на любовта шоколадови сърца и други.

Етимология

Едно от предположенията е, че наименованието "шоколад" произлиза от думата "chocolatl" на ацтекския език Нахуатъл ("xococ" - горчив и "atl" - вода или напитка).

Ацтеките свързват шоколада с Шочикетсал, богинята на фертилността у жената.. Маите също го свързват с плодородието. Мексикански лингвисти предполагат, че испанците са изобретили думата, съчетавайки термина chocol и заменяйки думата haa (на езика на маите вода) с тази на езика на ацтеките atl. Все пак изглежда по-вероятно ацтеките сами да са измислили тази дума. От друга страна думата xocoatl не се среща в ранния испански език. На езика на маите глаголът chokola'j, който означава да пием шоколад заедно също е предлаган като вероятност за произхода на думата шоколад. В спорно изследване, други лингвисти отбелязват, че оригиналното изписване е по-скоро chicolatl отколкото chocolatl, означаващо разбита напитка.

Интересни факти

Във Франция се произвежда шоколад от 1615 г.
Във Франция се провежда изложба на шоколад ежегодно през месец октомври.
Първата къща за шоколад е била отворена през 1657 г. във Великобритания.
През 1847 г. в Англия се предлагат първите блокчета твърд шоколад.
В сладкарница „Къщата на шоколада“ се продава най-скъпото великденско яйце от шоколад и диаманти, оценено на хиляди долари.
В Швейцария, Даниел Петер добавя мляко към шоколада, създавайки продукта познат като млечен шоколад.
Последните проучвания показват, че шоколадът не е толкова вреден. Черния шоколад съдържа антиоксиданти, което в умерени количества го прави полезен за сърцето. Шоколадът съдържа 500 килокалории на 100 г.

Изкушение с аромат на кафе!

2011-05-04T00:46:00.000-07:00

Кафето е култура. Приготвянето му е истинско изкуство и само ценител може да разпознае истински качествената напитка. Кафето за събуждане вече не е модерно, дойде времето на кафето със стил.

Истинското кафе е горчиво или съвсем леко кисело. Това сигурно вече го знаете, но едва ли сте чували, че най-доброто кафе не е в лъскава опаковка и не се рекламира по телевизията, а се предлага в едноцветни торбички с цвят на алуминиево фолио единствено в магазините за познавачи. Това, което отличава първокласното кафе, е специален знак за качество на Световната кафе-асоциация. Истинските ценители не купуват готови смески, кафето за тях се приготвя по поръчка – също както качествените бижута. Когато отидете в „бутиците“ за кафе, е достатъчно да кажете как предпочитате напитката си - дали по-горчива, или леко кисела, дали харесвате по-мек вкус, или държите на силните усещания. Останалото е работа на майсторите и те със сигурност я вършат перфектно.

Черно или еспресо?

Изкуството да направиш добро кафе е привилегия за малцина. Това че имаш джезве или скъпа кафе-машина не те прави майстор. Майсторлъкът идва с времето и години обучение, казва Андрей Илиев от Българската кафе-асоциация. Приготвянето на самото кафе си има тънкости, но истинското творчество идва след това.
Да пиеш чисто кафе е традиция, но модата е нещо съвсем различно. Модерно е да експериментираш. Към еспресото се прибавят различни топинги, които обогатяват вкуса и придават ново съдържание на „напитката за събуждане“. Няма нищо по-ободряващо от кафе с ментов сироп и топка сладолед, например. Добавете към обикновеното кафе истинска заквасена сметана, поръсете с канела и настърган шоколад, украсете с пръчица ванилия. Поднесете в прозрачна стъклена чаша, поставена в елегантна чинийка. В чинията поставете бисквитка с шоколадови парченца или атрактивно опаковано парче шоколад, поръсете с какао или ситно смляно кафе. Последната мода в кафето прибавя към еспресото и различни подправки, по-характерни за кулинарията, като карамфил например, обяснава Илиев. Можете да украсите чашите и да обогатите вкуса на кафето и с листенца прясна мента или джинджифил.

Фино, леко, кадифено

Кафе-лате или игра на въображението. Чашите с картини, от които не смееш да отпиеш, за да не развалиш рисунката, са най-модерното в украсата на кафето. Рисунките върху кафе са възможни при постигане на перфектното съотношение 1:10, кафе към мляко. Млечната пяна, която се отделя на повърхността, се смесва с кафевия цвят на кафето и се оформят сърчица, цветя, лица. Истинските майстори могат да изобразят любимия ви в чашата с кафе или да изпишат неговото име. Единствено въображението им може да ограничи броя и вида на картините, които са способни да изрисуват. Украсата на напитката може да прелее и извън напитката и чашата. Ако няма рисунка върху кафето, можете да превърнете цялата чаша в произведение на изкуството. Изкуствените украси от пластмаса не са за предпочитане, от тях можете да оставите единствено сламката. За да поднесете атрактивно кафето, използвайте клонки, цветя, листенца и шоколад, задължително шоколад. Кафето вече прилича на коктейл, а не е скучната чаша, с която да си кажем „Добро утро!“.

И капка ром

Кой е казал, че сутрин се пие кафе, а вечер алкохол? Със сигурност е някой, който не е в крак с модата. Е, не е препоръчително да започвате с коктейлите още от обяд, но не пречи да опитате огнени комбинации с ром, вишнево бренди или ванилов ликьор след работа. Алкохолът задължително се омекотява със сметана или тръстикова захар. Към повечето рецепти трябва да се прибави и канела или шоколадова пудра, която засилва и уплътнява вкуса на кафето и елегантно го смесва с вкуса на алкохолната добавка. Карамелизирани цветове от орхидея или теменуга или захаросана черешка заедно с дръжката са перфектният финал на истински изискания кофеиново-алкохолен коктейл, с който може да започне една вълнуваща вечер.